感喜報榮譽激勵公眾號首圖__2025-01-08+11_30_33.png)
麻辣燙、麻辣香鍋等“刺激美食”鮮香麻辣、回味刺激，讓人想起來就不由得“流出了口水”。
這類食物之所以受人喜愛，絕對離不開它那刺激且回味無窮的“辣”，突然之間，這種“辣”貌似“出問題”了！
 |
一直以來，總有相關(guān)新聞稱這些香辣美食中使用了一種模仿辣椒的調(diào)味品“辣椒精”。言論一出又將大家嚇了一跳，“辣椒精”是什么？難道吃完辣椒之后肚子總是不舒服是和它有關(guān)？品鑒鮮香麻辣的美食之前，先要弄清楚這個問題。
01“辣椒精”是什么？
“辣椒精”和味精、雞精大不相同，它是一種“天然提取物”，并不是我們經(jīng)常說到的人工合成添加劑。
 |
“辣椒精”是一種統(tǒng)稱（俗語稱呼），它的學名叫做“辣椒油樹脂”或者“辣椒精油”，說到根本，“辣椒精”就是一種從辣椒當中分離、萃取出來的精油。
值得注意的是：“辣椒精”并不是所謂的非法添加物（非法添加劑），它是一種從天然食物中提取的成分。
02為什么要添加“辣椒精”？
原因一：節(jié)省成本。無論是朝天椒還是普通辣椒，將這些辣椒磨成粉之后會達到十幾塊到二十幾塊一公斤，但是“辣椒精”批發(fā)價格卻只有每公斤五十塊左右（1公斤“辣椒精”稀釋后可以當120公斤的辣椒使用），使用“辣椒精”的成本優(yōu)勢巨大。
原因二：“辣椒精”比辣椒更辣。比較它們之間的辣度，可以使用“SHU史高維爾辣度系統(tǒng)指標”來給大家做個比較。
一般情況下，普通辣椒的辣度是在一萬SHU左右，辣度較高的朝天椒是在五萬左右；而“辣椒精”的辣度一般在“一百萬”左右；一種按“滴”為添加單位的物質(zhì)，辣度可想而知。
 |
03“辣椒精”對身體有害？
“辣椒精”其實已經(jīng)是一種被廣泛用于需要添辣的各類食品、辣味調(diào)味品、醬油、榨菜等食品當中，根本說來是一種我們在生活中常見的“食品添加劑”。
正因為它是一種食品添加劑，所以只要嚴格按照我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB 2760-2014 中的規(guī)定，依照“可添加類別”和“安全添加劑量”添加使用是沒有任何安全問題的。
當然，“超量”和“不按食品類別”添加是存在問題的，很多不靠譜商家為了讓食品更辣更香，很可能使用未經(jīng)稀釋過的“辣椒精”或者添加未達到稀釋標準的“辣椒精”，這種“超劑量使用”的行為很可能給人體帶來健康威脅。
說到根本，如果您的消化系統(tǒng)本身存在問題，那么長時間、大劑量攝入“辣椒精”很容易增加胃腸道不適等癥狀的發(fā)生幾率；如果您本身就患有胃炎、胃潰瘍等疾病，食用必然會加重病情。
 |
04“辣椒精”會替代辣椒嗎？
一般情況下是不會的，“辣椒精”雖然會“節(jié)省成本”，但是味道、口感和普通辣椒相差甚大，“辣椒精”是一種“純辣”的感覺，缺少辣椒那種“美好的香辣感覺”。
在餐飲界來講，“辣椒精”所起到的作用更多只是“點綴而已”，并沒有商家會用“辣椒精”全部代替辣椒。
05“辣椒精”導致腹瀉？
如果“食辣”頻率有限，那我們的腸胃對于辣椒素來說肯定很不適應(yīng)，如果偶然一次性攝入大量辣椒，腸胃很容易受到較大刺激，當然也就可能出現(xiàn)腹瀉、腹痛等“應(yīng)激反應(yīng)”。
對于“辣椒精”而言同樣如此，“辣椒精”只是從辣椒中把辣椒素提取了出來，如果單次食用過多同樣會對胃腸造成較為嚴重的刺激，出現(xiàn)相關(guān)反應(yīng)其實非常正常。
 |
//溫馨提示//
下類人群盡量少或者不接觸辣椒和“辣椒精”
1、如果您本身對辣椒過敏，請您禁止吃辣，避免出現(xiàn)相關(guān)過敏反應(yīng)。
2、如果您存在食道疾病、胃腸炎癥、胃腸潰瘍疾病、心腦血管疾病、痔瘡等疾病，請避免食用辣椒（精）。
3、如果您存在皮膚相關(guān)疾病、眼部疾病，請拒絕吃辣，避免加重病情。
總之
食辣要因人制宜
適量品嘗
別讓您最愛的麻辣美食
損傷了您的身體
紅紅火火品鑒辣味
圓圓滿滿收獲健康
