感喜報(bào)榮譽(yù)激勵(lì)公眾號(hào)首圖__2025-01-08+11_30_33.png)
大量科學(xué)證據(jù)證實(shí)，吃鹽過多有害健康，可導(dǎo)致高血壓、心血管疾病和腦卒中等多種慢性病，并可增加胃癌和結(jié)腸癌的危險(xiǎn)性。
2013年WHO發(fā)布全球慢性病預(yù)防控制規(guī)劃，提出到2025年世界各國居民食鹽攝入量要達(dá)到下降30%的目標(biāo)。據(jù)估計(jì)，若全球的食鹽攝入量降低至WHO建議的每日人均5克的水平，全世界每年可預(yù)防250萬例死亡。
 |
自2005年英國創(chuàng)立“世界鹽與健康行動(dòng)”（World Action On Salt and Health， WASH）以來，全球已有近100個(gè)國家加入。每年通過3月份開展的“世界減鹽周”（World Salt Awareness Week）活動(dòng)，在世界各地廣泛開展鹽與健康的宣傳倡導(dǎo)活動(dòng)，以提高公眾對高鹽飲食危害健康的認(rèn)識(shí)，鼓勵(lì)每個(gè)人在日常生活中做出更加健康的選擇；同時(shí)號(hào)召政府、食品企業(yè)采取積極行動(dòng)，設(shè)定減鹽目標(biāo)、制定減鹽政策，共同營造有利于人群健康的社會(huì)環(huán)境。
2018年3月12-18日將是第11個(gè)“世界減鹽周”，在這一周里“世界鹽與健康行動(dòng)”（WASH）將再次向世界各國的人們發(fā)出呼吁：“我們吃的鹽太多了！而攝入過多的鹽將導(dǎo)致血壓升高、增加患腦卒中、心力衰竭、心臟病的風(fēng)險(xiǎn)！”
今年主題定為“5種方法減鹽到5克”，分別從個(gè)人和人群兩個(gè)角度，提出5種不同的減鹽方法：
針對個(gè)人的減鹽方法：
1.控干蔬菜罐頭、豆類罐頭的鹽水，并用清水涮洗，多吃新鮮蔬果；
2.烹飪時(shí)逐漸少放鹽，以讓味蕾慢慢適應(yīng)；
3.用調(diào)料、香料、大蒜和檸檬等調(diào)味品替代鹽，使飯菜更美味；
4.餐桌上不放醬料和鹽罐，培養(yǎng)孩子少放鹽的習(xí)慣；
5.購物前查看營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇低鹽食品。
 |
針對人群的減鹽方法：
1.通過健康教育，讓人們了解高鹽飲食的危害，告訴大家少吃鹽；
2.了解人群食鹽攝入量，以及飲食中鹽的來源；
3.與食品企業(yè)合作，鼓勵(lì)加工食品減鹽；
4.所有食品都標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽，讓消費(fèi)者做出明智選擇；
5.鼓勵(lì)學(xué)校及工作場所食堂提供低鹽食品。
 |
受傳統(tǒng)飲食文化和習(xí)慣的影響，中國居民食鹽攝入量一直居高不下，遠(yuǎn)高于中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的成年人每天不超過6克及世界衛(wèi)生組織不超過5克的標(biāo)準(zhǔn)。中國與高鹽攝入直接相關(guān)的高血壓和腦卒中發(fā)病率均在世界名列前茅。
研究證明，每人每天少吃1克鹽，全國每年可挽救至少10萬個(gè)生命。2017年10月正式啟動(dòng)的“中英減鹽行動(dòng)”希望通過今年的“世界減鹽周”，讓更多的中國人了解到減鹽相關(guān)的健康知識(shí)，以及減鹽技巧；并呼吁更多食品企業(yè)、餐飲行業(yè)等全社會(huì)各部門積極參與減鹽，共同為實(shí)現(xiàn)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》所提出的2030年我國人均食鹽攝入量下降20%的目標(biāo)而努力。
責(zé)任編輯：郭瑞芳
編。。輯：王梓懿
圖文校對：李。多
